Blanquette de poisson et champignon de paris : toutes nos recettes

Name: Pour un repas convivial, pensez à nos recettes de blanquettes de poisson
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: blanquette de poisson
Ingredients: 400 g de ventrèche de saumon; 20 g de sel fin; 120 g d’orge perlé; 1 L d’eau; 10 g de sel; 80 g de carottes; 80 g de poireaux; 80 g de champignons de Paris; Huile d’olive; Sel; Poivre; 1 carcasse de saumon, tête comprise; 1 oignon; 1 carotte; 1 poireau entier; 100 g de champignons de Paris; 3 L d’eau; 40 g de roux; 140 g de crème liquide entière; Sel; Poivre

La blanquette de poisson se décline souvent avec de la lotte, du cabillaud ou du saumon. Photo par ALF photo

Délicieuse variante de la traditionnelle blanquette de veau, la blanquette de poisson fait partie de ces classiques de la cuisine française qui se dégustent avec toujours autant de bonheur. Complet et sain, il s'agit d'un plat convivial rapide et facile à exécuter. 100 % comfort food, on aime le retrouver sur nos grandes tablées familiales.

La blanquette de poisson se décline de nombreuses manières. Au saumon, à la lotte ou au cabillaud, vous pouvez l'agrémenter de fruits de mers et de petits légumes. Quelques épices, une sauce oncteuse à base de lait de coco et voilà un plat qui fera l'unanimité.

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Saumon de Norvège façon blanquette

Seafood from Norway

Imaginée par le chef Florian Barbarot dans le cadre de son partenariat avec Seafood from Norway, cette recette crée un pont entre la Fiskesuppe norvégienne et la blanquette française. La ventrèche de saumon, pochée pour préserver son moelleux, est servie avec une sauce onctueuse, de l’orge perlé, des légumes croquants et des champignons marinés, dans une démarche de valorisation intégrale du produit.

Saint-Jacques et saumon comme une blanquette

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Un plat royal prêt en 15 minutes, que demander de plus ? Des coquilles Saint-Jacques, du saumon, des champignons de Paris, de la crème fraîche, la liste d'ingrédients est bien alléchante et le résultat encore plus !